La vendemmia e un gesto antico che si ripete, ma ogni volta unico. La nostra vigna di un ettaro cresce su un suolo costituito da sabbia limo e argilla lasciato inerbito a coltivazione biologica certificata contornato da siepi di ginestre, di rovi di more selvatiche, tamerici, rose e ulivi. Viene curata minuziosamente in tutti i suoi particolari dalle concimazioni del terreno con la semina a fine ottobre del sovescio fino alla potatura secca che viene eseguita con la tecnica del guyot alla concimazione naturale di primavera selezione dei germogli sfalcio dell erba interramento sovescio.
La Vigna
Tra le mani non solo uva e a contribuire alla vendemmia ce un anno intero di lavoro di attenta supervisione del suo stato di salute ce il sole la pioggia la salsedine del mare attese silenziose mescolate al fragore del rumore del mare.
Vendemmia
Selezione dei grappoli
La selezione dei grappoli avviene in modo manuale attraverso pre vendemmia. La vendemmia avviene con raccolta manuale in cassette, l uva viene raffreddata e portata a 8 gradi e successivamente mediante pressatura soffice si ottiene il mosto fiore dal quale si otterrà la base per la vinificazione.
